Kara Mürver Hakkında Her Şey

Kara Mürver hakkındaki tüm söylentilerin ne hakkında olduğunu merak ediyorsunuzdur. O halde bugün sizleri en sevdiğimiz bitkilerden biri olan Kara Mürver ile tanıştırmak istiyoruz. Hazırsanız başlayalım.

Alternatif tıbbın son zamanlardaki gözdesi olan Kara Mürver, hanımeligiller familyasına bağlı olup taneli ve şifalı bir bitkidir. Terleme çayı, patlangıç, sambucus olarak da bilinir.

Şimdi bu meyvenin nereden geldiğini, tarih boyunca nasıl kullanıldıklarını ve tadını çıkarmanın birkaç pratik yolunu daha açıklayalım.

Kara Mürver Nedir?

• Mürver, Adoxaceae familyasına ait çiçekli bir bitki olan Sambucus ağacının birkaç farklı çeşidini ifade eder. En yaygın türü, Avrupa mürveri veya Sambucusnigra olarak da bilinen kara mürverdir. Kara mürver, Avrupa ve Kuzey Afrika'da uzun süredir kullanılan parlak, yuvarlak, koyu mor meyvelerdir.
  
  
• Mürver bitkisinin yetiştirilmesi son derece kolaydır. Akdeniz Bölgesi dışında Türkiye’nin her bölgesinde yetiştirilmeye uygun olan kara mürver, dikildikten sonra hiçbir bakıma ihtiyaç duymadan büyür.
  
  
• Kara mürver 30 fit (9 metre) uzunluğa kadar büyür ve mürver çiçeği olarak bilinen küçük beyaz veya krem renkli çiçek kümelerine sahiptir. Kara mürver çiçeği yaprakları 5-9 yaprakçıktan (nadiren 3 veya 11) meydana gelir. Her yaprak 5–30 cm uzunluğundadır ve tırtıklı kenar boşluklarına sahiptir.
  
  
• Kara mürver meyveleri küçük siyah veya mavi-siyah salkımlarda bulunur. Kara mürver meyveleri oldukça ekşidir ve yenmesi için pişirilmesi gerekir. Kara mürver çiçeklerinin narin bir misket aroması vardır ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
  
  
• Yazın toplayacağınız kara mürver bitkisini kış ayları için kurutarak saklayabilirsiniz.
  
  
• Mürver ağacının çeşitli kısımları tarih boyunca tıbbi ve mutfaklarda yemekleri lezzetlendirmek amacıyla kullanılmıştır.
  
  
• Aynı zamanda meyveler pişirilebilir ve meyve suyu, reçel, turta yapmak için kullanılabilir. Kara mürverin çiçekleri genellikle tatlı bir şurup yapmak için şekerle kaynatılır veya çayın içine demlenir.

Kara Mürver Nasıl Tüketilir?

Kara mürver bitkisi, kara mürver kurusu olarak yenilebilir, kara mürver çayı olarak içilebilir ya da kara mürver özütü ile yapılmış ürünler kullanılarak tüketilebilir. Ancak bitkinin çiğ meyveleri, kabuğu ve yaprakları zehirli olabildiğinden hangi dozda tüketilmesi gerektiği bilinmeli ve pişirilerek tüketilmelidir. Kara mürver bitkisi, kış aylarında çiçek ve tanelerini demleyip tüketebilirsiniz.

Kara mürver bitkisinin hazırlanışı da tıpkı diğer bitki çayları gibidir. Kaynamış suyun içine bir iki tatlı kaşığı mürver çiçeği ya da meyvelerinden koyup 15-20 dakika demlendirdikten sonra, isterseniz bal gibi bir tatlandırıcı kullanarak, sıcak olarak tüketmelisiniz. Yalnız, taze taze içmeye özen gösterin.

Kara mürver genellikle sıvı halde tüketilir. Lezzetli ve besleyici bir şurup elde etmek için şu adımları izleyebilirsiniz: Kara mürverleri elinizle saplarından ayırın, ayırdığınız kara mürverleri bir tencereye koyun ve kavurmayı önlemek için kara mürverlere su ekleyin, kara mürverin yumuşaması için suyu kaynatın ve ardından her şeyi soğumaya bırakın,  kara mürver tohumlarını çıkarmak için bir gıda değirmeni kullanın, ayrıca suyu bir jöle torbasından süzebilirsiniz, suyu tekrar tencereye dökün, şekeri ekleyin ve şurup koyulaşana kadar orta ateşte 15 dakika pişirin, bir sıkma limon suyu ekleyin, tamamen soğutun, kara mürver şurubunuz hazır olacaktır. Bu aşamada kara mürver şurubunu bir şişeye veya kavanoza dökün ve buzdolabında saklayın.

Kara mürver şurubu dört yaş ve üstü çocuklar ve yetişkinler (hamile kadınlar hariç) için günde 1 çay kaşığı önerilmektedir. Bir ile üç yaş arasındaki küçükleriniz için ise günlük ¼ çay kaşığı olarak kullanabilirsiniz.

Kara Mürver Nasıl Muhafaza Edilir?

Kara mürverlerin raf ömrü oldukça kısadır, bu nedenle bir kez toplandıktan sonra onları olabildiğince çabuk muhafaza etmek en iyi yöntem olacaktır.

Kara mürverlerin güvenle tüketilebilmesi için pişirilmesi, kurutulması veya bir şekilde işlenmesi gerekir. Bitkinin diğer birçok kısmı gibi meyveleri de çiğ yenildiğinde hafif derecede zehirli olabilir. Bu nedenle çiğ tüketmemeniz kesinlikle önerilir.

Kara mürver meyvelerini kurutarak kiler veya kiler gibi serin ve karanlık bir yerde kapalı bir cam kavanozda saklayabilir veya kara mürver meyvelerinizi işlemeye ve kullanmaya hazır olana kadar sıkıca kapatılmış kavanozlarda veya fermuarlı torbalarda dondurabilirsiniz.

Doğanın mucizeleri saymakla bitmez. Bizlere de düşen en büyük görev doğayı korumak ve bu mucizelerin farkında olarak onlardan kendimiz için faydalanmaktır. Eğriçayır ailesi olarak %100 doğal içerikleri arı ürünlerimizle sofralarınıza konuk olduğumuz her an doğanın bir parçasını sizlerle buluşturmanın gururunu yaşıyoruz.

Afiyet olsun ☺