Gurme Lezzet: Kekik Balı

Balın arılardan geldiğini herkes bilir: Nektarı içerek çiçekleri tozlaştırırlar ve tüm sihrin gerçekleştiği kovanlarına geri getirirler. Ancak, tüm balların aynı olduğu izlenimine kapıldıysanız, size öğretecek bir iki şeyimiz var.

Bal rengini, lezzetini ve kokusunu balı yapan arıların ziyaret ettiği çiçeklerin nektarından alır. Yani, kelimenin tam anlamıyla, farklı çiçek türleri kadar çok bal türü vardır.  Bununla birlikte, mükemmel lezzetleri ile öne çıkan belirli bal türleri bulunur. Kekik balı bu türlerin en önemlileridir.

Kekik balı, oldukça özellikli ve şifalı çiçek balı türlerinden biridir. Arıların saf kekik otu çiçeklerinin özünü toplamasıyla ürettikleri, kekik kokulu, şeffaf, tadı buruk tatlı olan bir baldır. Kekik otu nektarlı bir bitkidir. Bileşiminde Timol bulunan uçucu bir yağa sahiptir. Bunun aroması, kokusu ve lezzeti oldukça güzeldir.

Doğadan elde edilen bal türleri arasında kekik balı en özellikli olanlardan biridir. Bu yazımızda sizler için kekik balının üretimi, tüketimi ve muhafazası ile ilgili bilgiler vereceğiz.

Kekik Balı Nasıl Üretilir?

Kekik balı, kekik otu çiçeklerinden elde edilen, şeffaf renkli ve organik bir bal çeşididir.

Kekik balı, arıların çiçekten çiçeğe dolaşırken topladıkları nektar olarak başlar. Midelerinde depolanan ve arı kovanına taşınan çiçeklerden nektarı emmek için uzun, tüp benzeri dillerini kullanırlar. Nektar, arının midesindeyken, arıların ürettiği proteinler ve enzimlerle karışarak bala dönüştürür.

Arılar kovanlarına dönerler, balı balmumu peteğine atarlar ve balı buharlaştırmak ve kalınlaştırmak için kanatlarını her hücrenin üzerine havalandırırlar. Sonunda peteği balmumu ile kaplarlar ve baştan başlayarak bir sonraki boş tarağa geçerler.

Çiçeklenme mevsimi ilk olarak haziran ayı başlarında başlar, ağustos ayı sonuna kadar devam eder.

Bal ekstraksiyonu, arıcılıkta balın saf sıvı halde izole edilmesi için baldan balın çıkarılması işlemidir.

Normalde bal, bal arıları tarafından balmumu peteklerinde depolanır; çerçeveli arı kovanlarında bal, çerçeve adı verilen ahşap bir yapı üzerinde depolanır. Bal çerçeveleri tipik olarak en çok bal ile doldurulacakları yaz sonunda hasat edilir. Tamamen doldurulmuş bir çerçeve üzerinde, hücreler depolama için arılar tarafından kapatılacaktır; yani bal içeren her hücre balmumundan yapılmış bir kapakla kapatılacaktır.

Ekstraksiyon işlemindeki ilk adım, tüm kapakları çıkarmaktır. Çıkarılan balmumu parçaları, yavaşça boşaltılabilen bal açısından zengindir. Ortaya çıkan bal, balmumu parçaları içerecektir ve temiz sıvı bal elde etmek için bir elekten geçirilmelidir. Balın içinden balmumu gibi yabancı maddeler çıkarılır ve 3 gün bekledikten sonra kaplarda şişelemeye geçilir.

Kekik Balının Kokusunun Sırrı Nedir?

Aroması ile tanınan kekik balının rengi sıvı haldeyken açık kehribardan kehribara, kristalleştiğinde bejden kahverengiye kadardır. Reçineli, bitkisel, tuzlu aromalara sahip, çok güçlü, yoğun aromalı bir baldır; taze ve tropikal meyveleri, hurmaları ve beyaz biberi andırır. Tadı kalıcıdır, ağızda kalır.

Aroması çok daha yoğundur. Kekik balı söz konusu olduğunda, bitkinin kendisinin yaydığı o karakteristik ve hoş kokuyu takdir edebiliriz.

Bu eşsiz kokunun sırrı kekik otunun, nektarlı yapıda bir bitki olması ve yağında timol bulunmasıdır. Timol: antimikrobiyal özelliği olan esansiyel bir yağ asididir ve kekiğin aromatik kokusunu ve tadını oluşturur.

Kekik Balı Tüketimi ve Muhafaza Edilmesi

Kekik balı, oldukça zengin oranda besin değerine sahiptir. Bunun yanı sıra tat bakımından da tatmin edicidir. Diğer bal türlerinde olduğu gibi tek başına tüketilebileceği gibi çeşitli yiyecek ve içecekler ile de tüketilmektedir. Bu noktada önemli olan şey ise tüketim miktarıdır. Aynı diğer çiçek ballarında olduğu gibi kekik balı için de ideal tüketim oranı günlük 50 ila 80 gramdır. Bu da 6 ila 10 tatlı kaşığına tekabül edecektir. Çocuklarda ise kekik balı tüketiminde daha dikkatli olunmalıdır. Bu aşamada çocuğun günlük tüketimi için vücut ağırlığı önemlidir. Her 1 kg için 1 gr olacak şekilde kullanabilirler. Fakat arı ürünlerine alerjisi olanlar ve bir yaşından küçük olan bebekler için kekik balının tüketilmesi önerilmez. Kronik rahatsızlığı olan kişiler ise kekik balı tüketmeden önce doktorları ile iletişime geçerek tüketimlerini kontrollü olarak yapmalıdır.

Kekik balını en doğru şekilde muhafaza etmek için doğru bir ortam sağlamanız gerekiyor. Bunun için sabit bir sıcaklığa ihtiyacınız olacaktır. Balın en doğru ortam sıcaklığı ise 10-20 derece arasında olmasıdır. Aniden değişen ortam sıcaklığı balın yapısını bozabilir, bal şekerlenmeye başlar ve besin değerini kaybeder. Bu sebepten dolayı balı sıcak olmayan bir ortamda (serin, karanlık) muhafaza etmeniz tavsiye edilir. Doğrudan gün ışığı alan bal bozulmaya başlar. Ayrıca unutmamak gerekir. Balın kapağı açık bırakılırsa nem alır ve tadı acılaşır.

Kekik Balı Diğer Arı Ürünleri ile Tüketilebilir mi?

Arı ürünlerini, bal, bal mumu, arı sütü, polen, propolis ve arı zehiri olarak sayabiliriz.

Balmumu, propolis ve arı zehiri tıpta ilaç ham maddesi olarak kullanılırlar.

Arı sütü, balla birlikte tüketilebileceği gibi saf olarak sabahları aç karnına, kahvaltıdan en az yarım saat önce ve dil altından emilmesi yoluyla tüketilmesinin daha doğru ve daha faydalı olduğu bildirilmektedir. Yetişkinler için alınacak günlük ortalama doz genel sağlık ve vücut direncinin korunması için 500 mg, hastalık ve rahatsızlık hallerinde 1 g olarak önerilmektedir.

Polen ise, sabahları aç karnına, kahvaltıdan en az yarım saat önce ya da akşam yemeğinden en az 4 saat sonra tercihen yatmadan önce sade olarak veya ılık süt ve meyve suları içinde alınmalıdır.

Günlük alınması gereken doz durumlarına ve alış saatlerine dikkat edilerek kekik balı ve diğer arı ürünleri birlikte tüketilebilirler.