Arı Ekmeği Nedir? Nasıl Tüketilir?

Minik dostlarımız yine iş başında. Glutensiz doğal bir ekmek olan arı ekmeği, diğer bir adıyla Perga’yı tanımaya hazır mısınız?

İşin içinde olmamıza rağmen arılara olan hayranlığımız asla azalmıyor. Her gün onların dünyasını keşfetmek ve doğaya faydalarını deneyimlemek paha biçilemez bir duygu. Sizleri, yaygın olarak bilinmeyen ancak bilenin müptelası olduğu bir ürünle tanıştırmanın heyecanını yaşıyoruz. Perga’yı tatmış kadar olacağınız yazımızı okumaya hazır mısınız?

“Olağanüstü şeylerin mümkün olduğunu kendime hatırlamak için arılara ihtiyacım var.” Martin Page, s. 38 “Samuel Beckett’e Göre Arıcılık”

• Arı Ekmeği Nedir?
• Arılar Perga’yı Nasıl Yapar?
• Nasıl Toplanır?
• Arılar Arı Ekmeğini Ne İçin Kullanırlar?
• Arı Ekmeği Nasıl Tüketilir?
• Metilasyon Nedir?
• Arı Ekmeğinin İçinde Ne Var?
• Arı Ekmeği Nasıl Saklanır?

Arı Ekmeği Nedir?

Arılar, arı ekmeği yaparken çiçeklerden aldıkları nektarı ve poleni petek gözlerinde depolarlar. Aslında bu süreç normal bal yapma süreçlerinin bir parçasıdır. Ancak bu polen, arıların salgılarıyla ve bu salgıda bulunan enzim ve organik bileşiklerle zenginleştirilerek perga yapımı gerçekleştirilir. Bu ekmek, baskın olarak polenlerin kullanıldığı ancak salt polen bakımından zengin bir besin değildir. Arıların tükürük salgıları sindirim enzimleri ve organik asitler bakımından zengindir. Perga, petek gözlerinde toplanan polenin, bal, propolis, arı sütü ve arı salgısıyla işlenmiş halidir. Bu nedenle de polenden daha zengin bir besin olarak karşımıza çıkmaktadır.

• Arılar Perga’yı Nasıl Yapar?

  
  
  Arı ekmeği, doğada henüz yalnızca arıların yaptığı bilinen ve tarifi bilinse de yapay olarak üretilemeyen bir besin olmasıyla göz dolduruyor. Arıların bu ekmeği yapması için işçi arıların çiçek çiçek gezmesi ve kovana polen getirmesi gerekiyor. Bu süreç tam olarak şu şekilde işliyor;
  
  
• İşçi arılar polen toplamak için uçuşa geçiyorlar.
  
• İşçi arıların polen sepetçiklerinde getirdikleri polenler kovan içerisindeki işçi arılar tarafından petek gözlerine dağıtılıyor.
  
• Petek gözlerine dağıtılan polenler bu sırada arıların sindirim enzimleri ve organik asitleriyle işlem görüyor.
  
• Arılar bir miktar bal, propolis ve arı sütü ile petek gözlerini dolduruyor ve daha sonra da kapatıyorlar.
  
• Burada fermente olan karışımı, arılar tarafından ilave edilen bal mumunun da etkisiyle yaklaşık iki haftada pergaya dönüşüyor.
  
  

Unutmayalım!
Arı ekmeği toplanması zor bir besindir ve arıların Perga’yı yapabilmesi için de arıcıların kovan önlerine polen tuzağı kurmamaları gerekir.

• Nasıl Toplanır?

  
  
  Arı ekmeğini toplamak oldukça zorlu olabilmektedir. Kendisi için bal üreten arıcılar petekten tek tek çıkarmaya çalışırlar. Bunun için özel olarak geliştirilmiş aparatlar ile petek gözlerine giriş yapılır. Aparatın ağzına takılan ekmek, aparatın şırınga gibi sıkılmasıyla dışarı atılır. Bu, zaman alan bir işlemdir.
  
  Polenle bloke edilmiş iyi bir petekte yaklaşık ½ kg perga bulunabilir. Arılar pergayı bal akımının yoğun olmadığı dönemlerde yapmayı tercih ederler. Topladıkları poleni, perga olması için peteklere basarlar.
  
  Bu ekmeği peteğinden ayırmak için öncelikle balı petekten süzmek gerekmektedir. Süzülen bal petekleri bir günlüğüne kovana geri verilerek geri kalan balın temizlenmesi sağlanır. Daha sonra petek, küçük parçalara bölünerek ayıklama kovasına alınır. Bir pervane yardımıyla döndürme işlemi sayesinde ekmekler petekten ayrılır. Ayrılmış petekleri bal mumu ve diğer toz parçacıklardan ayırmak için bir elek yardımıyla eleme işlemi gerçekleştirilir. Büyük parçalar ayırma kovasına alınarak aynı işlem uygulanabilir.
  
  Kendi ekmeğini ayırmak isteyen arıcılar bu mekanizmayı evde de yapabilirler. Matkap ucuna takılmış boya karıştırıcı sayesinde pergaları peteğinden ayırabilirsiniz. Bu işlemi yaparken de delikli bir kova başlığı ya da başka bir aparatla çevreye sıçraması engellemelisiniz. Polenlerden temizleme işlemini de, uygun büyüklükte deliklere sahip bir elek yardımıyla yapabilirsiniz.
  
  

• Arılar Arı Ekmeğini Ne İçin Kullanırlar?

  
  
  Bahar ve yaz aylarında çiçek çiçek gezen arılar kış aylarında hem soğuğun etkisinden hem de çiçek bulunmayacağından polen toplamaya çıkmazlar. Arıcılıkta bu duruma kışlatma denir. Kışlatma sırasında arılar depoladıkları ürünleri tüketerek hayatta kalırlar. Kovanda bolca bal olsa da arıların tek besin kaynağı bal değildir. Polen ya da bu ekmek ile de beslenen arılar polen bulamadıkları zamanlar için polence zengin ve besin değeri daha yüksek pergayı tüketirler. Aynı zamanda arı larvalarının beslenmesi için de arı ekmeği bulunmaz nimettir. Bu ekmek, arılar tarafından çoğunlukla, arı larvalarını beslenmek için üretilir ve stoklanır.
  

Arı Ekmeği Nasıl Tüketilir?

Arılar için zengin içeriğiyle vazgeçilmez bir besin olan arı ekmeği bizler için de aynı önemi taşımaktadır. Normal zamanlarda insan vücudunun metilasyon işlemini yapabilmesi için vitamin, mineral ve etken maddeler açısından eksikliğinin olmaması gerekir.

•  Metilasyon Nedir?

  
  
  Metilasyon, vücudun çalışma mekanizmasının sürekliliğini sağlayan sisteme verilen addır. Vücudumuzdaki her şey sistemli hareket eden bir yapıdadır,  bu sistemin işleyişine de metilasyon dendiğini söylemeliyiz. Birbirine geçmiş ve her birinin hareketinin diğerini etkilediği çarklı bir sistemde bir çarkın bozulması tüm çarkları etkileyecektir. Arı ekmeğindeki zengin bileşenler sayesinde eksikliğini duyduğunuz birçok vitamin ve minerale ulaşacak ve metabolizmanızı bir düzene koyabileceksiniz. Vücudun dengesini korumak için sağlıklı ve organik beslenmek oldukça önemlidir.
  
  

• Arı Ekmeğinin İçinde Ne Var?

  
  
  Arı ekmeği yukarıda bahsettiğimiz gibi hem polen, hem bal hem de enzim ve asitler açısından zengin bir besindir. Bunun yanı sıra bu ekmeğin içeriğinde karbonhidrat, uçucu yağ, lipid ve proteinler de bulunmaktadır. Bunlar genel olarak şu şekilde özetlenebilir;
  

• Eksikliğinde yorgunluk ve bitkinlik hissedilen demir vitamini, takviye olarak değil doğal bir içerik halinde bulunmaktadır.
• Potasyum bakımından zengindir.
• Arılar için oldukça önemli doğal probiyotik mikroorganizmalar bulunmaktadır.
• Saç, cilt ve tırnak bakımında büyük pay sahibi doğal çinko minerallerine sahiptir.
• Karbonhidrat, yağ ve protein mekanizmalarının işleyişine destek olan, göz yorgunluğu, katarakt gibi rahatsızlıkların tedavisinde etken madde olarak kullanılan B2 vitamini de pergada doğal olarak bulunan vitaminlerdendir.
• Yapılan araştırmalara göre içeriğinde gluten bulunmayan bu ekmeği güvenle tüketebilirsiniz.
• Saydıklarımız dışında B1, B3, B5, B6 vitaminleri yanı sıra, A, C, E, D, K, P vitaminleri, manganez, magnezyum, kalsiyum, bakır ve fosfor bakımından da zengindir.  
• Doğal gıda takviyesi niteliğindeki bu ekmeği, premenstrüel dönemde rahatlatıcı etkisi sebebiyle de hayatınızda hak ettiği yerine koymalısınız.

Arı Ekmeği Nasıl Saklanır?