Arı Ekmeği ile Polen Arasındaki Farklılık Nedir?
Günümüzde doğal yaşama dönüş isteği ile hem yaşam şeklimiz hem beslenme şeklimiz farklılaşmaya başlamış durumda. Bunun neticesinde de sağlıklı beslenmeye olan ilgi de artmaktadır. İyi ve kaliteli beslenmek denildiğinde doğanın bizlere sunduğu sayısız içeriklerden olan arı ürünlerinin bu alandaki yeri ve önemi de oldukça büyüktür.
Zengin besin içeriği ile pek çok bireyin beslenmesinde yeri olan polen ve arı ekmeği benzerlikleri nedeniyle karıştırılsa da aslında arasında farklılıklar da bulunmaktadır. Bu yazımızda sizlere polen ve arı ekmeği arasındaki farklılıkları açıklayarak kendinize en uygun ürünü seçmeniz için yardımcı olmaya çalışacağız.
Polen nedir?
Bal arıları, nektar toplamak için çiçekten çiçeğe dolaşırken aynı zamanda çiçeklerin üreme hücresi olan poleni de kovana taşımaktadırlar. Arı, üzerine yapışan bu polenleri, polen sepetçiğine aktararak kovana taşımaya başlar.Petek gözlerine depolanan polenler arıların, protein, mineral ve vitamin ihtiyaçlarını karşılar.Kovana getirilen polenlerin bir kısmı ile arıların beslenmesi ve protein ihtiyacı için kullanılırken geri kalanlar polen tuzağı adı verilen ızgaralara takılarak hasat edilir.
Arı Ekmeği Nedir?
Bir diğer adı da Perga olan arı ekmeği; arılar tarafından toplanan polenin, petek gözlerine getirilerek nektar, bal ve arının sindirim enzimleri eklendikten sonra kovanda depolanan ve laktik asit fermentasyonuna uğrayan bir arı ürünüdür. Arı ekmeği ergin arılar ve larvaların beslenmesinde kullanılmaktadır.
Arı ekmeği ve polen arasındaki farklar nelerdir?
Arı poleni ile arı ekmeğinin içerikleri benzer olsa da bazı farklılıklar da görülmektedir. Arı ekmeği ile arı poleni arasındaki temel farklılık laktik asit fermentasyonu nedeniyle oluşmaktadır.
- Arı ekmeği, arı polenine göre 6 kat daha fazla laktik asit içermekte ve bu sayede kendini daha iyi koruyup, polen kadar maya gelişimine açık olmamaktadır. Arı ekmeğinin sahip olduğu yüksek biyolojik aktivite, küf ve mantar gelişimini engelleyerek arı ekmeğinin daha iyi korunmasını sağlamaktadır.
- Arı ekmeğinin tat özelliklerinin arı polenine göre daha iyi olduğu ve vücutta emiliminin daha kolay olduğu belirtilmektedir.
- Arı ekmeği, polene kıyasla daha az protein içermektefakat arı ekmeğinin proteinleridaha kolay sindirilmektedir. Aynı zamanda arı ekmeğinin sahip olduğu aminoasit içeriği ve çeşidi de polene göre daha zengindir.
- Polenin etrafındaki dış kabuk nedeniyle midede sindirimi ancak % 60 oranında olurken, özel enzimler eklenmiş ve fermente olmuş bu sayede de kabuğu erimiş olan arı ekmeği ise midede % 100 sindirilmektedir.
- Polen yaklaşık %35 protein, %40 karbonhidrat ,%5 lipit içermektedir. Arı ekmeği ise yaklaşık %20 protein, %24-35 karbonhidrat, %3 lipit içermektedir.
- Her iki arı ürününün muhafaza koşulları birbirine benzer özellikte olup kalite ve mikrobiyal özelliklerinin korunması için mümkün olduğu kadar uygun koşullarda (serin, gün ışığı almayan, rutubetsiz ve kuru ortamda) iyi muhafaza edilmesi ve bekletilmeden tüketilmesi gerekmektedir.
