A’dan Z’ye Organik Bal

Bal, standart beyaz şekere kesinlikle lezzetli bir alternatiftir. Bal arıları tarafından yapılır ve içeceklere ve yiyeceklere kolayca eklenir ve yiyeceklerin lezzetinde gerçek bir fark yaratır. Sabah ekmeğimizin üzerine süreriz, çaylarımızı şeker yerine balla tatlandırırız veya onunla harika tarifler yaparız.

Bal tüketimi hepimizin bilmesi gereken bir konudur. Direkt gidip bal satın aldım yedim demek doğru olmayacaktır. Çünkü evimize getirdiğimiz balların kimisi katkı maddeli kimisi ise balla alakası olmayan sadece kimyasal ya da ilaç kalıntısı içeren yiyecekler olarak raflarda yer alabilir. Bal tüketimi yaparken mutlaka organik olması sağlık açısından önem taşımaktadır. Hem çocuklarımızın sağlığı hem de kendi sağlığımız için daima gerçek olan organik balı satın almamız gerekir.

Organik, ham, filtrelenmiş, A sınıfı, süzülmüş ve saf balı tanımlamak için kullanılan terimler olduğundan bal satın alırken kafa karıştırıcı olabilir. Ama burada organik balın ne olduğuna odaklanmalıyız. Bu sebeple bizler de bu yazımızda organik balın ne olduğu, tüketimi ve nasıl anlaşılacağı gibi merak edilen konuları sizler için derledik.

Organik Bal Nedir?

Organik bal, içerisinde herhangi bir kimyasal ürün katkısı olmadan orman ya da meralarda doğal çiçek nektarlarından bal arıları tarafından üretilen, halk arasında “hakiki bal” olarak adlandırılan, arılara ilaç ya da kimyasal bazlı herhangi bir ilaç, rafine şeker verilmeksizin, tarım ilaçları kullanılan alanlardan uzak yerleşim yerlerinde üretilen ballara verilen isimdir.

Halk arasında doğal bal olarak da adlandırılsa da organik ile doğal üretim arasında farklılıklar bulunmaktadır. Doğal üretim belgesiz ve kontrolsüzdür. Organik ballar, organik olmayanlara göre birkaç kat daha fazla denetlenir. Bu sayede alıcılar için organik balın güvenilirlik oranı artar. Mevcut organik tarım yönetmeliğine göre, organik balın, ilaçlı tarım alanları ve sanayi alanlarından 5km uzağında kovanlarda veteriner ilacı kullanılmadan üretilmesi gerekmektedir.

Organik bal, organik tarım yönetmenliğine göre üretilen baldır. Kovanlar boyalı olmamalıdır, bal üretilen arazide tarım ilacı kalıntısı içermemelidir. Organik ballar Organik Tarım Kanununa göre sertifikalandırılır ve üzerinde Organik tarım logosu bulunur. Üzerinde organik tarım logosu bulunmayan ballar kesinlikle organik olarak sınıflandırılamaz. Organik bal üretiminde arılara Organik Tarım Kanununun izin verdiği bitkisel bazlı ilaçlar dışında herhangi bir ilaç ve katkı maddesi verilmez.

Ulusal marketlerde satılan ballar Tarım Bakanlığı tarafından rastgele ürünler denetime, analize gönderilir. Bu nedenle üzerinde organik bal yazan ve logo bulunan ballar her zaman hatasız olmalıdır. Bu sıkı ve bağımsız denetleme de kullanıcıların “organik bala” ulaşması noktasında olabildiğince hatasız sonuçlar doğurur.

Organik Bal Nerede Bulunur?

Organik bal adı verilen gıdaların üretiminin oldukça zorlu ve uğraştırıcı bir şekilde gerçekleşmesi organik bal nerede bulunur sorusunun yanıtını da kısıtlamaktadır. Ancak günümüzde dijitalin hayatımızın her noktasında yerini alması organik ürünlere ulaşımı da oldukça kolaylaştırmaktadır.

Organik bal Türkiye’de özellikle Rize, Artvin, Mersin, Muğla şehirlerinin belirli alanlarında üretilmektedir. Özellikle yaylalarda bal üretimini yapmakta olan kişilerden temin etmek istediğimiz organik ballara yerinde ulaşmak zahmetli olsa da internet üzerinden üzerinde Organik logosu bulunan ve sertifikalı ballara ulaşabilirsiniz.

Organik Bal Nasıl Üretilir?

Arıcı arılarını her türlü kimyasal ve biyolojik kirlilikten uzak meralara konuşlandırarak üretim yapmak zorundadır. Arının nektar topladığı alanının 3 km yakınında ziraat alanının olmaması, kimyasal tesisin bulunmaması, şeker ile beslenmemesi, kullanılan araç ve gereçlerin temiz ve steril olması, suni petek kullanılacaksa organik mumdan imal edilmiş olması, şehir çöplüğü, şehirler arası kara yolu gibi doğaya zarar veren unsurlardan en az 3 km uzaklıkta bulunulması gibi çok özel şartları yerine getirme zorunluluğu vardır.

Organik tarım yönetmeliğine göre kovanlar her türlü kimyasal ve biyolojik kirlilikten uzak konuşlandırılsa da bir yıl boyunca organik olarak pazarlanamazlar. Bir yıldan sonraki üretilen kovan ürünleri, organik bal, organik propolis ve organik arı sütü olarak pazarlanabilirler. Yine organik tarım yönetmeliğine göre bu kovanlar, kışın arıların uyku döneminde tarım arazileri yakınında bulundurulsalar bile bahar ayında, arıların kovana bal ve nektar taşımaya başladıkları bu dönemde üretim bölgesinin 3 km yarıçapı içerisinde bulunan nektar ve polen kaynakları, organik olarak üretilen ürünlerden, organik arı ürünlerinin organik olma özelliğini yitirmesine neden olmayacak bitki örtüsünden oluşmalıdır.

Organik bal üretimi için arı yetiştiricisi ilk olarak Tarım Bakanlığı tarafından yetkilendirilen bir organik sertifikasyon firmasıyla sözleşme imzalamalıdır. Üretici, organik bal ve diğer arı ürünlerini 1/12/2004 tarihli ve 5262 sayılı Organik Tarım Kanununa dayanılarak hazırlamalı Organik Tarım Yönetmeliğine uygun yapmalı ve bunu da yetkilendirilmiş kontrol sertifikasyon firması aracılığı ile belgelemiş olmalıdır. Bu yönetmelik sürekli güncellenmektedir bu sebeple yönetmeliğin en güncel hali edinilmelidir.

Organik Bal Nasıl Olur?

Organik bal, sahip olabileceğiniz en saf bal türüdür. Organik, balın ticari üretim bölgelerinden uzaktaki kovanlardan üretildiği anlamına gelir. Yüksek dağlık alanlarda, vahşi doğada veya organik alanlarda bulunan arı kovanları tarafından meydana getirilir. Organik bal üreten arılar sadece arı kolonisinin topladığı bal ve polenlerden beslenir, organik arıcılar koloniyi beslemez, koloni kendini besler. Organik bal herhangi bir lezzet arttırıcı veya renklendirici madde içermez. Ve en sonunda organik ürünleri satmak için, organik kökenini, tüm gerçekleri kontrol eden ve bir organik ürünün gerçekten organik olduğundan emin olan bir devlet kurumuna kanıtlayabilmeniz gerekir.

Organik Balın Rengi Ne Renktir?

Organik bal, kekik, keven, katır tırnağı, sığır kuyruğu çiçeklerinin çeşitlerine göre açık mor, sarı, hafif kırmızı veya buzlu cam renklerinde veya bu renklerin değişik tonlarında olabilir.

Organik Balın Kıvamı Nasıldır?

Organik balın kıvamı fabrikasyon ballara göre daha koyudur. Aynı ölçekte organik bal ve fabrikasyon balı tartıldığında organik bal daha ağır gelir. Yaklaşık % 15 su, %25 Sakkarin % 35 Glikoz ve çeşitli mineraller, tuzlar içerir.

Organik Bal Nasıl Kullanılır?

Tariflerinize bal ekleyerek tatlandırabilir, çay veya kahvenize karıştırabilir, şekeri bal ile değiştirerek yulaf ezmesi, tahıl veya yoğurdunuza ekleyebilir, kahvaltıda krep veya tost üstüne sürebilir, fıstık ezmesi ile ballı sandviç yapabilir, en sevdiğiniz tariflerde doğal bir tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz.

Organik Bal Nasıl Tüketilir?

Organik balı günlük olarak kahvaltıda tüketebileceğiniz gibi sıcak su ya da sütle karıştırarak tüketmeyi de tercih edebilirsiniz. Özellikle yatmadan önce içeceğiniz ballı süt daha rahat bir uyku uyumanızı ve ertesi güne enerjik başlamanızı sağlar.

Bunun yanında rafine şeker yerine doğal bir tatlandırıcı olarak tüketebilir, kek, pasta, kurabiye vb. şekerli gıdaların yapımında kullanabilirsiniz.

Organik Bal Nasıl Saklanır?

Saklaması en kolay besinlerden biri baldır. Organik balı saklarken birkaç küçük detaya dikkat etmeniz uzun süre boyunca balı sağlıklı bir şekilde tüketmeniz için yeterli olacaktır.

Organik balın doğru bir şekilde saklanması için bulunduğu kabın yapısı önemlidir. Bu nedenle balı satın aldığınız kabın içinde saklamanız önerilir.

Organik balı saklamak için uygun hava sıcaklığı 10 ila 20 derece arasıdır. Ayrıca balın direkt olarak güneş görmemesi de önemlidir.

Hava ile temas halinde olan balın tadı zaman içinde değişime uğrayabilir. Bu nedenle balın saklandığı kabın kapağının sıkı şekilde kapatılması gerekir.

Herhangi bir nedenden balı farklı bir kaba aktarmanız gerekirse cam ve hijyenik bir kavanozda balınızı saklayabilirsiniz.

Organik Balın İçerisinde Bulunan Vitamin ve Mineraller Nelerdir?

Organik olarak üretilen bal içerisinde vitamin ve mineraller yoğun şekilde bulunmaktadır. Bunlar; A Vitamini, B2 Vitamini, B3 Vitamini    , B5 Vitamini, B6 Vitamini, B9 Vitamini, C Vitamini, E Vitamini, H Vitamini, K Vitamini, Potasyum, Fosfor, Kalsiyum, Manganez, Bakır, Çinko, Magnezyum, Demir, Krom, Bor, Florin, Karbonhidrat, Protein, Organik asit.

Bal, içerisindeki mineraller sayesinde sağlığa faydalı olan vitaminlerin daha hızlı asimile olmasında etkili olmaktadır. İçerisinde bulunan yoğun miktarda besin maddeleri sayesinde insanların enerjik hissetmesinde çok etkili olur.

Organik Balın Gerçek Olduğu Nasıl Anlaşılır?

Organik balın çok özel, esans gibi hafif bir kokusu vardır. Balı keserken, balın konulduğu saklama kabını açıp kapatırken bu koku daha yoğun algılanır.

Organik bal çok çok tatlı değildir, koyu kıvamlı şerbet gibi değil kendine özgü bir tadı vardır.

Organik balın dış görünümü ceviz kabuğu veya buna benzer grinin tonlarında olur. Glikoz katkılı ballar ise daha açık tonda beyaza yakın renkte olur.

Aynı ölçek iki kaba tam süzülmüş organik bal ve glikozlu bal koyup ağırlıklarını karşılaştırdığınızda, saf bal çok daha ağır gelir.

Bir bala organik denilebilmesi için mutlaka organik sertifikasının olması gerekmektedir. Bu sayede gerçek, organik bal aldığınızdan emin olabilirsiniz. Bu sertifika bakanlığın onayladığı ve denetlediği kontrol firmaları tarafından verilmektedir.

Organik ürünün ambalajında mutlaka organik tarım logosu ve kontrolör firmanın logosu olmak zorundadır. Organik bal konusuna hâkim olmasanız bile bu logoyu gördüğünüzde aldığınız balın organik olduğunu anlamanız yeterli olacaktır.